Blondies de Frambuesa y Almendra

Tengo que confesar que el siguiente texto es una copia -ups, sorry- de los comentarios del blog de Aida e Irene llamado handsindough (como ellas lo traducen: con las manos en la masa) que he agregado en mi sección de comida por ser original y deliciosooo "Para los que os preguntéis qué es un blondie, es en realidad un brownie que, por no llevar chocolate, no tiene color marrón. Y como entonces no se puede llamar brownie, pues lo llaman blondie. Los anglófonos, siempre con sus reglas tan simples para llamar a las cosas! A parte del color, es básicamente lo mismo: masa poco esponjosa, densa, normalmente con algún fruto seco, que se come cortada a cuadraditos o rectángulos Ingredientes (para 15-20 cuadraditos): 200g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo Media cucharadita de sal 125g de mantequilla a temperatura ambiente 225g de azúcar 2 huevos grandes a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla 100g de almendras a de frambuesas frescas (o, en su defecto, las congeladas también valdrán) Preparación: Encamisar un molde cuadrado de 20cm de lado con papel vegetal o engrasarlo con mantequilla. En un bol grande, tamizar la harina, la levadura y la sal. En un robot de cocina con la herramienta para amasar (o con una batidora de varillas) poner la mantequilla con el azúcar y batir a media velocidad hasta que la mezcla blanquee y quede cremosa (unos 3 minutos). Añadir los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien en la masa) y, al final, la esencia de vainilla. Reducir la velocidad a lento y añadir progresivamente la harina y dos tercios (aproximadamente) de las almendras. Si no tenéis robot de cocina, mejor que hagáis esta operación a mano con una espátula. Verter la mezcla en el molde y alisar con una espátula. Esparcir las frambuesas por encima y las almendras restantes, apretando un poco para que queden bien enganchadas a la masa. Hornear durante 55-60 min. en un horno precalentado a 165ºC o hasta que al pinchar con un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Es conveniente girar el molde a la mitad para que la cocción sea homogénea. Sacar el molde del horno, dejar enfriar durante 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla. Cortar a trozos al gusto (yo lo corté en 15 rectángulos). Comentarios: Según el libro, los blondies aguantan bien hasta 3 días dentro de un topper a temperatura ambiente, manteniéndolos entre capas de papel vegetal. mmh." Dificultad: baja Preparación: 20 min Cocción: 55-60 min Costo: medio Origen: Internacional Receta adaptada de: Raspberry Almond Blondies, Martha Stewart's Cookies