Pasta Tagliatelle ai Fungi Porcini

Ingredientes para 2 personas: 160 gr de pasta larga (tagliatelle, fettucini, linghine, pappardelle, spaghetti) 1 fungo porcino 1 zanahoria 1 escalonia 1 vasito de vino blanco Perejil picado Sal, pimienta y aceite de oliva Preparación: Pelar y picar la escalonia. Pelar y cortar en trocitos pequeños la zanahoria. Limpiar con cuidado la seta y cortarla longitudinalmente muy fina (a mí me gusta dejar trozos bien grandes :) En una sartén sofreir la escalonia con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cocer a fuego suave para evitar que se dore demasiado. Añadir la zanahoria y continuar la cocción. Añadir un poco de agua para que la zanahoria cueza y no quede dura. Incorporar las setas, saltear todos los ingredientes, salpimentar y añadir el vino. Dejar esfumar y continuar la cocción hasta que las setas estén en su punto. Cocer la pasta en abundante agua salada. Cuando esté al dente, colarla y añadirla a la sartén con las setas. Saltear un par de minutos, condimentar con perejil picado y servir caliente. mmh